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La tercera herramienta es el proceso del propio. LOS diagramas del PROCESO COMPRENDEN SÍMBOLOS,
tiempo y distancia, con la finalidad de ofrecer una forma objetiva y estructurada para analizar y registrar las actividades que conforman un pmceso.1 Permiten centrar la atención en las actividades que
agregan valor Por ejemplo, en la figura 7.8 que incluye el método actual para lo preparación de una
hamburguesa en un restaurante de comida rápida, incluye una línea de valor agregado para ayudar-
nos a distinguir entre Las actividades que agregan valor y el desperdicio. Identificar todas las operaciones que agregan valor (al contrario de inspección, almacenamiento, demoras y transporte, que no agregan valor)
nos permite determinar el porcentaje de valor a g regad u para todas Las actividades.)Del cálculo al final de
La figura 7.8 que incluye observar que el valor agregado en este caso 85.7%, La labor del administrador
de operaciones es reducir el desperdicio e incrementar el porcentaje de valor agregado. Los elementos sin
valor agregado son desperdicio; son recursos que la empresa y la sociedad pierden para siempre.
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