Lista de Materiales

En la industria del servicio de alimentos, las listas de materiales tienen el formato de estándares para el control de porciones. El estándar para el control de porciones de la hamburguesa con queso y tocino BBQ en Hard Rock Café se muestra en la figura 5.9 . en un producto más complejo, una lista de materiales alude a otras listas de materiales de las que forma parte. De esta manera, las subunidades son parte de la siguiente unidad superior que por ultimo forma un producto final. Además de estar definidos mediante especificaciones escritas, listas de materiales o documentos de control de porciones, los productos se definen mediante fórmulas o proporciones que describen cómo deben hacerse. Las películas se definen con libreros y las coberturas de seguros con documentos legales llamados pólizas